Project Description

Diploma in Food preparation and cooking (“Patisserie”)

ELIGIBILITY

Form 4

Duration: 160 hrs

SCHEME OF MODULES

    • Safety at work
    • Food safety in catering
    • Prepare, cook and finish cakes, biscuits and sponge products
    • Prepare, cook and finish pastry products
    • Prepare, cook and finish dough products
    • Prepare, cook and finish hot desserts and puddings
    • Prepare, cook and finish cold desserts

CERTIFICATION

City and Guilds of London Institiute – UK

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Course in Pastry Decoration

ELIGIBILITY

Form 3

Duration: 108 hrs

SCHEME OF MODULES

    • Introduction à la décoration
    • La pâtisserie est un art, le pâtissier doit être un artiste
    • Décors en sucre/ Autres produits utilisés en décoration/ Le décor au cornet
    • Le dessin et la couleur
    • Décoration des petits fours
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